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¿Por qué cuando agarramos un paquete de papas fritas o galletitas no podemos parar de comer hasta terminarlos?.
Existen circuitos nerviosos que son activados por ciertos alimentos que se vinculan con el placer y el deseo. Estos alimentos llamados “neoalimentos”, que son los que concentran mayor cantidad de almidones, aceites y azúcares refinados, suelen ser los más tentadores, porque activan estos circuitos cerebrales y causan placer.
A raíz de este estudio nace una nueva tendencia para bajar de peso. En lugar de reducir porciones y contar calorías, hay que optar por alimentos con efecto “no adictivo”. En la actualidad se está hablando de “la paleodieta”, en relación a la alimentación de nuestros antepasados. Este nuevo modelo ayuda no sólo a bajar de peso sino a combatir enfermedades cardíacas, hipertensión, diabetes y algunos tipos de cancer.
Toda esta nueva tendencia está basada en el libre “The Paleo Diet”, del doctor Loren Cardain.
Los principios básicos:
-Cordain afirma que “nuestros antepasados paleolíticos eran delgados y libres de enfermedades cardíacas y otros problemas de salud típicos de Occidente”.
- La premisa científica es que nuestras necesidades nutricionales se “formaron” hace millones de años atrás y son idénticas a las de los hombres de la Edad de Piedra.
-El hombre primitivo comía carne de mejor calidad, menos sal y sobre todo mucha más fibra que el de la actual sociedad.
-Por lo tanto no necesitamos comer golosinas, facturas, Fast-food, es decir, alimentos adictivos.
Por qué comemos de más.
Lo más importante cuando queremos bajar de peso no es contar las calorías, sino optar por alimentos no adictivos.
Si bien general los alimentos son todos adictivos, y por eso los comemos, lo son en diferente grado.
Así es como existen “alimentos preferidos”. ¿Qué son los circuitos adictivos?. Son los que otorgan algún tipo de recompensa en el acto. Suelen ser beneficiosos para la especie y para el individuo, como por ejemplo, el acto sexual y comer. La naturaleza ha desarrollado actos triviales con sensaciones gratificantes y eso lleva a su reiteración. Ese es el espíritu de la adicción.
Y los alimentos adictivos, ¿cómo nos perjudican?. Perjudican si nos llevan a una ingesta excesiva o si la energía que aportan supera el gasto. La sobrealimentación en nuestros antepasados era un mecanismo de prevención cuando la oferta de alimentos era esporádica.
El enfoque meramente calórico del problema no es el correcto. Las calorías no estimulan ni satisfacen al sistema adictivo.
Entonces, ¿cuál sería la propuesta?.
Lo que debe importar, más que las calorías, es por qué el organismo come in una finalidad biológica real.
¿La alimentación prehistórica o Paleodieta se trata de una nueva manera de adelgazar?.
Se trata de una propuesta nutricional dirigida a toda la sociedad. Es una propuesta alimentaria racionalmente sustentable para que las personas sanas no desarrollen o bien corrijan los efectos de una alimentación que podría resultarles inadecuada.
¿Cuáles son los alimentos básicos de la Paleodieta?
La base podría quedar reducida en carnes en general, plantas y frutas. Los genes se vienen formateando desde hace millones de años en un lento proceso de adaptación al medio.
¿Ejemplo?. La sal. En el paleolítico era un elemento muy difícil de conseguir, por eso el cuerpo diseñó un mecanismo para retenerla y recuperarla a partir de la orina.
Paleo y Neo alimentos.
Paleoalimentos: son alimentos no procesados. Carnes (vacuna, ave, pesacado, etc, huevos, raíces, etc. En esta alimentación, la mayoría de las kilocalorías, provenía de las proteínas y grasas de los animales, existiendo muy poco aporte de hidratos de carbono, fibra, grasas, omega 6 y sodio. En cuanto a las hortalizas (verduras de hoja, tomate, berenjena, etc), frutas frescas (manzana, naranja, etc), frutas secas (nueces, almendras, avellanas, castañas, etc), frutas oleosas (aceituna, coco, palta), no abundaban en la edad de piedra.
Neoalimentos: surgieron a partir de que el hombre dominó plantas y animales, agregándose a su alimentación cereales (trigo, arroz, maíz, centeno, mijo, etc) y legumbres (lentejas, porotos, arvejas, etc). Luego, el hombre los refinó, los procesó y se obtuvieron los derivados actuales: panes, galletitas, pastas, pizzas, empanadas, snacks, golosinas, etc.
Cómo parar de comer. 3 consejos fundamentales para liberarse de la adicción.
-Cambiar la calidad de lo que se come. Abandonar los alimentos que dan la recompensa de bienestar. La alimentación no adictiva es una garantía de no sobrealimentarse.
-No pasar hambre. Hay que comer cada vez que se necesite y en el horario que se desee.
-No comer sin hambre. Comer por comer no es aconsejable, puede ser un recurso para tapar ansiedades. Los genes tienen un funcionamiento circadiano. Es decir se ponen o dejan de funcionar según el momento del día. Mirar la hora para saber si tengo que comer no es lógico.